Wat is het belangrijkste gebruik van citroenzuur

Citroenzuur is het grootste organische zuur, oplosbaar in water, en is een natuurlijk conserveermiddel en additief voor levensmiddelen. Volgens het watergehalte kan het worden onderverdeeld in citroenzuurmonohydraat en watervrij citroenzuur. Vanwege zijn fysische eigenschappen, chemische eigenschappen en afgeleide eigenschappen is het het belangrijkste organische zuur dat veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, medicijnen-, dagelijkse chemische en andere industrieën. Dus, wat zijn de specifieke functies en toepassingen van citroenzuur?

1. Effect van citroenzuur

Citroenzuur wordt voornamelijk gebruikt als verzuringsmiddel, oplosmiddel, buffer, antioxidant, deodorant, smaakversterker, geleermiddel, toner, enz. Daarnaast kan citroenzuur ook bacteriën remmen, kleur beschermen, smaak verbeteren en sucroseconversie bevorderen. Citroenzuur heeft ook een chelerende werking en kan sommige schadelijke metalen verwijderen. Citroenzuur kan oxidatie voorkomen die wordt veroorzaakt door enzymkatalyse en metaalkatalyse, waardoor verkleuring en smaakverandering van diepgevroren fruit wordt voorkomen.

2. Gebruik van citroenzuur

A. Voor de voedingsindustrie

Omdat citroenzuur een milde en verfrissende zure smaak heeft, in termen van voedseladditieven, wordt het voornamelijk gebruikt in koolzuurhoudende dranken, vruchtensapdranken, melkzuurdranken en andere koele dranken en ingemaakte producten, en de vraag varieert met seizoensgebonden klimaatveranderingen. Citroenzuur is goed voor ongeveer 2/3 van het totale verbruik van zure smaakstoffen. Het toevoegen van citroenzuur aan ingeblikt fruit kan de smaak van fruit in het museum behouden of verbeteren, de zuurgraad van sommige vruchten met een lage zuurgraad verhogen (lagere pH-waarde), de hittebestendigheid van micro-organismen verzwakken en hun groei remmen, en de bacteriële expansie voorkomen en vernietiging van ingeblikt fruit met een lage zuurgraad. Het toevoegen van citroenzuur aan snoep als zuur is gemakkelijk te coördineren met de fruitsmaak. Het gebruik van citroenzuur in gelvoedsel, jam en gelei kan de negatieve lading van pectine effectief verminderen, zodat de waterstofbinding tussen pectinemoleculen aan gel kan binden. Bij het verwerken van ingeblikte groenten vertonen sommige groenten een alkalische reactie. Het gebruik van citroenzuur als pH-regelaar kan niet alleen een rol spelen bij het op smaak brengen, maar ook de kwaliteit ervan behouden. Citroenzuur heeft de kenmerken van chelatie en pH-regulatie, die de prestaties van antioxidanten kunnen verhogen, enzymactiviteit kunnen remmen en de houdbaarheid van voedingsmiddelen kunnen verlengen bij de verwerking van diepgevroren voedingsmiddelen.

Citroenzuurmonohydraat wordt voornamelijk gebruikt als zure smaakstof voor koele dranken, vruchtensap, jam, vruchtensuiker en ingeblikt voedsel, en ook als antioxidant voor eetbare olie. Tegelijkertijd kan het de sensorische eigenschappen van voedsel verbeteren, de eetlust vergroten en de vertering en opname van calcium en fosfor in het lichaam bevorderen.

Watervrij citroenzuur wordt veel gebruikt in vaste dranken. Citroenzuurzouten, zoals calciumcitraat en ijzercitraat, zijn versterkende middelen waaraan in sommige voedingsmiddelen calcium- en ijzerionen moeten worden toegevoegd. Esters van citroenzuur, zoals triethylcitraat, kunnen worden gebruikt als niet-giftige weekmakers, voor het maken van plastic films voor voedselverpakkingen, en als zuur en conserveermiddel in de dranken- en voedingsindustrie.

B. Voor de waterbehandelingsindustrie

Citroenzuur kan de pH-waarde van water in de waterbehandeling steriliseren en reguleren. De zuurgraad van citroenzuur kan de pH-waarde van cellen veranderen en het normale metabolisme van bacteriën beïnvloeden. Hoge concentraties van zure waterstofionen kunnen ook de biologische activiteit van bacteriën veranderen en cellen direct beschadigen.

C.For chemisch reagens en wassen

Citroenzuur kan worden gebruikt als reagens voor chemische analyse in de chemische technologie, als experimenteel reagens, reagens voor chromatografische analyse en biochemisch reagens; Het wordt gebruikt als complexvormer en maskeermiddel om bufferoplossing voor te bereiden.

Het gebruik van citroenzuur of citraat als wasmiddel kan de prestaties van wasproducten verbeteren, metaalionen snel neerslaan, voorkomen dat verontreinigende stoffen zich opnieuw aan de stof hechten, de noodzakelijke alkaliteit voor het wassen behouden, vuil en as verspreiden en in suspensie brengen, en de prestaties verbeteren van oppervlakteactieve stoffen.

Van citroenzuur kan ook een formaldehydevrij antikreukafwerkingsmiddel worden gemaakt voor de antikreukafwerking van zuiver katoenen stoffen.

D.Voor cosmetica

Citroenzuur kan huidpigmentatie voorkomen en elimineren. Citroenzuur is een soort fruitzuur, dat voornamelijk wordt gebruikt om de vernieuwing van cutine te versnellen, en wordt vaak gebruikt in lotions, crèmes, shampoos, bleekproducten, anti-verouderingsproducten, acneproducten, enz. De vernieuwing van cutine is nuttig voor peeling van huidmelanine, dunner worden van poriën, oplossen van mee-eters, enz.

E.Voor milieubescherming

China is rijk aan steenkoolbronnen, die het grootste deel van de energie uitmaken. Er was echter een gebrek aan effectieve rookgasontzwavelingstechnologie, wat resulteerde in ernstige atmosferische SO2-verontreiniging. Momenteel bedraagt ​​de jaarlijkse uitstoot van SO2 in China bijna 40 miljoen ton. Het is dringend nodig om effectieve ontzwavelingstechnologie te bestuderen. Vanwege zijn lage dampdruk, niet-toxische, stabiele chemische eigenschappen en hoge SO2-absorptiesnelheid, is citroenzuur-natriumcitraatbufferoplossing een ontzwavelingsabsorptiemiddel met een grote ontwikkelingswaarde.

F. Voor toevoegingsmiddelen voor vee

Het toevoegen van citroenzuur aan biggenvoer kan vroeg spenen, de voerbenutting met 5 tot 10 procent verbeteren en de worpgrootte vergroten. Het toevoegen van 1 tot 2 procent citroenzuur aan het dieet van vleesvarkens kan de dagelijkse groei verhogen, de verhouding tussen voer en vlees verminderen, de verteerbaarheid van eiwitten verbeteren, de dikte van het rugspek verminderen en de vleeskwaliteit en karkaskenmerken verbeteren.

G. Voor sterilisatie

De gecombineerde werking van citroenzuur en 80 graden heeft een goed effect op het doden van bacteriesporen en kan bacteriesporen effectief doden die zijn verontreinigd in de pijplijn van de hemodialysemachine. Citroen, die de reputatie geniet van "koning van het westerse eten", heeft een sterk bacteriedodend effect en is goed voor de voedselhygiëne. Naast de geur van citroen hebben mensen het altijd graag gebruikt om koude gerechten te maken. Het is niet alleen heerlijk en verfrissend, maar kan ook de eetlust verbeteren, zoals onlangs de zeer populaire "citroenkippenpoten".

H. Voor medicijnen

Citroenzuur, ook bekend als citroenzuur, moet calciumionen hebben bij de vorming van protrombine-activator en het daaropvolgende coagulatieproces. Citraationen en calciumionen kunnen een oplosbaar complex vormen dat moeilijk te dissociëren is, waardoor de concentratie van calciumionen in het bloed wordt verlaagd en bloedstolling wordt voorkomen. Het wordt in vitro gebruikt als antistollingsmiddel tijdens bloedtransfusie of antistolling van laboratoriumbloedmonsters.

3. Voorzorgsmaatregelen

A. Industriële gevaren

Gezondheidsgevaar: geconcentreerde citroenzuuroplossing werkt irriterend op de slijmvliezen. Bij industrieel gebruik kan het contact eczeem veroorzaken;

Explosiegevaar: citroenzuur is brandbaar. Het poeder en de lucht kunnen een explosief mengsel vormen, dat ontbranding en explosie kan veroorzaken in geval van open vuur, grote hitte of contact met oxidatiemiddel.

B. Bewaarcondities

Citroenzuurmonohydraat verliest kristalwater in droge lucht of bij verhitting tot ongeveer 40 graden, en lost enigszins op in natte lucht. De verdunde citroenzuuroplossing in water kan bij stilstand fermenteren. Daarom moeten vaste monohydraat of watervrije stoffen in luchtdichte containers op een koele en droge plaats worden bewaard.