Toepassing van galluszuur in voedsel en medicijnen

Galluszuur, moleculaire formule C7H6O5, is een soort polyfenolische organische verbinding, die veel voorkomt in planten zoals Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, en heeft een breed scala aan toepassingen in voedsel, biologie, geneeskunde, chemie en andere gebieden.

In voedsel is galluszuur een uitstekende antioxidant, die in veel landen is goedgekeurd voor gebruik en wordt geproduceerd in Japan, de Verenigde Staten, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. De alkylester van galluszuur kan worden onderverdeeld in lagere ester en hogere ester volgens het aantal alkylkoolstofatomen. Deze esterverbindingen zijn uitstekende voedselantioxidanten. De meeste aquatische producten in het buitenland zijn gedrenkt of besproeid met galluszuur als antioxidant.

In de geneeskunde heeft galluszuur antibacteriële en antivirale effecten: tegen Staphylococcus aureus, Sarcina - Type A streptococcus, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tyfus Hd, paratyfus A, etc. hebben remmende effecten en hun remmende concentratie is 5mg/ml. In vitro, bij een concentratie van 3 procent, heeft het een antibacterieel effect op 17 soorten schimmels en heeft het ook een bepaald remmend effect op het griepvirus. Het kan bacillaire dysenterie behandelen. Het heeft adstringerende, hemostatische en antidiarree-effecten. Bovendien heeft galluszuur ook een antitumoreffect en een sterk remmend effect op muizenlongadenoom veroorzaakt door morfoline en natriumnitriet